אצטל הוא תוצר עיבוי של מולקולה אחת של אלדהיד ושתי מולקולות אלכוהול, כגון אצטל דיאתיל אצטלדהיד, נקודת הרתיחה היא 104 מעלות; נקודת הרתיחה של benzaldehyde dimethyl acetal היא 207 מעלות. לאצטלים יש בדרך כלל ניחוח נעים.
