פעילות קטליטית מתייחסת ליכולת של חומר לזרז, והוא אחד המאפיינים החשובים של זרז. הייצור התעשייתי מתבטא לעתים קרובות במונחים של מספר המגיבים שהומרו לחומרי גלם ליחידת נפח (או מסה) של זרז ליחידה, כגון מספר הקילוגרמים למטר מעוקב של זרז שיכול להמיר חומרי גלם לשעה.
