מים מינרליים זורמים באופן טבעי ממים מינרליים תת-קרקעיים עמוקים או בלתי מזוהמים שנחשפו על ידי עובדים אנושיים; הוא מכיל כמות מסוימת של תכולת מלח מינרלי, יסודות קורט או גז פחמן דו חמצני; בנסיבות רגילות, ההרכב הכימי שלה, קצב הזרימה, טמפרטורת המים ודינמיקות אחרות יציבים יחסית בטווח התנודות הטבעי. מים מינרליים נוצרים בשכבה העמוקה ומכילים מינרלים ואינדיקטורים מוגבלים המפורטים בסטנדרטים לאומיים.
בדרך כלל, מים מינרליים יש חיי מדף, בבקבוקים במשך שנה אחת חבית במשך חודש אחד. עם זאת, מים מינרליים לאחר הפתיחה אינו מובטח על ידי התקופה הנ"ל ויש לצרוך בהקדם האפשרי. בדרך כלל, ישנם כ -5000 חיידקים במטר מעוקב אחד של אוויר (לא חיידקים פתוגניים) ), חיידקים יתרבו ויגדלו עם הזמן וישפיעו על היגיינת מי השתייה, ולכן המים לאחר הפתיחה צריכים להיות שיכורים בהקדם האפשרי ולא במשך זמן רב.