ערך תזונתי של ביצים

ערך תזונתי של ביצים

חלבון 1,

הביצים עשירה בחלבון איכותי, המכיל 12.7 גרם חלבון לכל 100 גרם ביצים. החלבון הכלול בשתי ביצים שווה בערך ל החלבון של 3 או 2 דג או בשר רזה. הפרוטאינים חלבון ביצה גם הוא הגבוה ביותר חלב, בשר חזיר, בשר ואורז.

ביצים הם עשירים במיוחד במתיונין, דגנים, קטניות חוסר של חומצות אמינו חיוניות. לכן, לערבב את הביצים עם דגנים או קטניות ניתן לשפר את הביולוגית של האחרונים שני.

2, שמן

ביצים מכילה 11.6 גרם שומן לכל 100 גרם, שהתרכז בעיקר בחלמון הביצה, עם חומצות שומן בלתי רוויות יותר, שומן הוא חלבי, קל להיקלט על ידי הגוף.

3. שאר יסודות קורט

ביצים יש גם יסודות קורט חשובים אחרים כגון אשלגן, נתרן, מגנזיום, זרחן, ברזל במיוחד בחלמונים לסול 7 מ"ג/100 תינוקות לאכול ביצים, אשר יכול לשמש כתוספת חוסר ברזל בחלב. הזרחן על הביצה הוא עשיר מאוד, אך הסידן אינה מספיקה יחסית. לכן, את החלב, הביצה שאפשר לאכול יחד כדי להשלים את התינוק. התוכן של ויטמינים A, B2, B6, D, E וביוטין בביצים הוא גם עשיר מאוד. במיוחד, חלמון ביצה, ויטמינים A, D, E ושומן הם בקלות התפרקה, מנוצל על ידי הגוף. עם זאת, התוכן של ויטמין C בביצים הוא קטן יחסית, צריכה להאכל יחד עם מזונות עשירים בויטמין סי