חזיר פארמה (ProsciuttodiParma), גם תורגם כמו "חזיר פארמה", מקורו בהרים הדרומיים במחוז פארמה, איטליה. פארמה האם חזיר גלם המפורסם ביותר בעולם, צבעו אדום רך, כמו ורד ורוד, השומן מופץ באופן שווה, והטעם הוא הרך ביותר בין כל מיני בשר חזיר, ולכן הוא זמין במסעדות איטלקיות אותנטיות. באיטליה, הזמינות של בשר חזיר פארמה באיכות גבוהה כמעט הפכה לסטנדרט להערכת איכות המסעדות.
חזיר פארמה הטוב ביותר חייב להיות לפחות 9 ק"ג או יותר, הצבע הוא אדום כהה, פרוס יש תחושה של פרספקטיבה, שומן עם מרקם שיש, ריח של בשר ישן וריח של עשן, הטעם מלוח , שומן יכול להיות מומס בפה ויש לו טעם לוואי. למרות שזה נוח וחיסכון בזמן לחתוך בשר חזיר עם מכונה, בשר חזיר לחתוך לא יכול להשיג את האפקט שהושג על ידי כוחו של הלהב. לכן, במסעדות מסורתיות, תמיד יש מדף עץ על השולחן עם parr צהוב. עבור Marham, בשר חזיר נחתך בזהירות לפרוסות דקות ביד עם סכין חדה דקה ארוכה. בשר חזיר חתוך הוא דק, שקוף, שלם, לא שבור, ויש לו משטח קופצני מעט, אבל זה טעם מרקם יותר. מסעדות איטלקיות רבות מתייחסות לחיתוך בשר חזיר כהופעה נפלאה, המבוצעת מדי יום.