אובאלבומין

אובאלבומין

החלבון השייך לחלק האלבומין של חלבון הביצה. בדרך כלל מתייחס למרכיב העיקרי שלו (כ -65% מחלבון הביצה) אובאלבומין (ov-albumin). בנוסף, יש כמות קטנה (כ -14%) של אלבומין הנקרא קונלבומין בחלבון הביצה.