תפקיד השומן
תפקיד השומן הוא בעיקר שימון, הגנה ואיטום.
רוב השומנים משמשים לשימון ונקראים שמני אנטי חיכוך. גריז נגד חיכוך ממלא בעיקר תפקיד בהפחתת החיכוך המכני ובמניעת שחיקה מכנית. במקביל, הוא גם מגן מפני קורוזיה מתכתית ואטמים מפני אבק. גריזים מסוימים משמשים בעיקר למניעת חלודה או קורוזיה ממתכת, המכונה גריז מגן. לדוגמא, בג'לי נפט תעשייתי יש כמות קטנה של גריז לאיטום, המכונה גריז איטום, כמו גריז חוט. רוב השומן הוא חומר חצי מוצק עם נזילות ייחודית.
גריז עובד על העיקרון שהמעבה שומר על השמן במצב בו יש לשמן אותו. כשיש עומס, הסמיך משחרר את השמן ומתפקד כחומר סיכה.
זה כמו מוצק בטמפרטורה רגילה ובמנוחה, ויכול לשמור על צורתו מבלי לזרום, ויכול לדבוק במתכת מבלי להחליק. בטמפרטורות גבוהות או כאשר הוא נתון לכוח חיצוני החורג מגבול מסוים, הוא פועל כמו נוזל לזרום. כאשר השומן מועך על ידי חלקים נעים במכונה, הוא יכול לזרום ולשמן, ולהפחית את החיכוך והבלאי בין המשטחים הנעים. כאשר פעולת הגזירה מופסקת, היא יכולה לשחזר עקביות מסוימת. הנזילות המיוחדת הזו של השומן קובעת שניתן לשמן אותו באזורים שאינם מתאימים לשמן סיכה. בנוסף, מכיוון שמדובר בחומר מוצק למחצה, פעולת האיטום וההגנה שלו טובים יותר משמן סיכה.